シンプルなクリスピーチキンディナーに必要なのは塩だけ

欲しい食材や調味料がすべて揃っていないことに気づくことはよくあります。 こうしたケースが見た目ほど絶望的であることはめったにありません。 食料庫に塩がある限り、夕食を作ることができます。 大したことではないように思えるかもしれませんが、素晴らしいクリスピーチキンを作るのに必要なのは塩だけです。

このプロセスは調理の少なくとも3時間前に始まります。 4ポンドほどの鶏肉を丸ごと取り、骨を取り、バタフライしてローストパンの中で均等な層に配置します。 バタフライチキンでは、鶏の背骨と胸骨全体を除去し、骨抜きでは残りの脚と大腿骨を除去します。 翼は気にしないでください。 このプロセスに不安があるとしても、心配する必要はありません。 少し練習すればコツを掴むのは簡単ですが、いつでも腕の良い肉屋に頼むことができます。

小さじ一杯のコーシャソルトを使って鶏肉全体をこすり、冷蔵庫で1〜3時間放置します。 この間、塩が肉に風味を注入し、同時に皮から水分を取り除き、オーブンでより早くカリカリに焼き上げます。 調理する約10分前に鶏肉を冷蔵庫から取り出し、調理する前に室温に戻る時間を確保します。 これは、骨抜きやバタフライと合わせて、鳥のローストを素早く均一に調理するのに役立ちます。

鶏肉をブロイラーの下で10分間調理します。 均等に焼き色を付けるには、鍋を加熱要素から 3 ～ 6 インチ離し、途中で回転させます。 その後、オーブンを華氏 250 度に下げ、鶏肉はさらに 25 分間調理されます。 弱火で加熱する時間が短いと思われる場合は、鶏肉を平らに置くように形を変えたことを思い出してください。 こうすることでより多くの熱にさらされ、鳥一羽を丸ごと食べるよりも早く調理できるようになります。

完成した鶏肉は風味豊かで柔らかく、サクサクしていますが、いくつかの食材を組み合わせてさらに味を高めることもできます。 最小限の材料で作業しているため、既製のビネグレットソースまたはマリネを鶏肉にかけると風味が高まります。 クリーミーなマッシュポテトやカリカリにローストしたポテトなどの古典的なサイドディッシュもよく合います。 あるいは、ローストした芽キャベツ、茹でたニンジン、グリーンサラダなども、このローストチキンと組み合わせるのに最適です。

骨が取れる可能性があるため、または調味料が塩だけであるため、この方法で鶏肉を試すことに抵抗がある場合は、試す前に鶏肉をノックしないことをお勧めします。 じっくり時間をかけて皮と肉になじませた鶏肉には、小さじ1杯の塩がとても効果的です。 そして、冷蔵庫で長い間待つにもかかわらず、より早く調理できる鳥を見つけるのは難しいでしょう。