オーブンでカリカリ野菜焼きの作り方

野菜炒めをカリカリにするにはどうすればいいですか？ 私は通常、オリーブオイル、塩、コショウを使用し、フライパンに間隔をあけて425度でローストしますが、ベトベトになり、茶色のカリカリの部分がほとんどありません。

これは、キッチンでのスキルのレベルアップをサポートする毎週のライブチャット中に出た質問です。 この読者は良いスタートを切れたと思います。 他にもいくつかの提案があります。

ローストする前に、野菜ができるだけ乾燥していることを確認してください。 タオルで軽くたたいて水分を拭き取り、オーブンが予熱されている間、タオルの上で乾かし続けます。

ベーキングシートを予熱します。 オーブンが加熱されている間にラックに置きます。 ローストするときが来たら、油、塩、コショウで和えた野菜を慎重にフライパンに加え（すぐにジュウジュウという音が聞こえます）、すぐにスライドさせて元に戻します。ピザストーンまたはピザスチールがある場合は、その場所に置きます。その上のベーキングシート。

オーブンが実際に熱くなっていることを確認してください。 スタンドアロンのオーブン温度計を使用して、適切な温度になっていることを確認します。 オーブンの動作温度が一定の度数ずれていることがわかっている場合は、それに応じてダイヤルを調整します。 （または、自分で再調整するか、電化製品の修理担当者に相談することを検討してください。）また、以前に説明したように、オーブンは予熱されていないのに予熱されているという信号を発する場合があります。 あなたが私と同じような環境であれば、特に温度が高くなるほど、適切な温度に達するまでに最大 30 分かかることがあります。 オーブンが完全に加熱されるまで待ちたくない場合は、野菜をさらに長く調理する準備をしてください。

ラックの位置を見直してください。 発熱体はどこにありますか？ デフォルトの中央ラックは、実際には最適な場所ではない可能性があります。 鍋を要素の 1 つに近づけると効果的です。 オーブンの上3分の1のラックで野菜をローストすると、端がよりカリカリになることに気づきました。

オーブンがある場合は、オーブンの対流機能を使用してください。 ファンは熱風をより良く循環させるのに役立ちます。 またはエアフライヤーを試してみてください！