BBQファンはアフリカのムシャキキステーキケバブを試してみてください

串に刺された肉は世界中でさまざまな形や大きさがありますが、品質は 1 つで統一されており、確かにおいしいです。 考え抜かれたマリネと炭火グリルを組み合わせることで、さまざまな部位の肉を輝かせることができます。 この調理法が多くの文化、特にイスラム世界で採用されているのも不思議ではありません。

コモロの串焼き肉のリフは「ムシャキキ」と呼ばれます。 このレシピはコモロで生まれましたが、東アフリカ全体に広がりました。 インドへの貿易ルートの影響を受けた複雑なスパイスミックスで覆われた牛肉の塊で構成されています。 長いマリネの間に酸性要素が肉を柔らかくします。 炭火で焼くと、スパイスがおいしいスモーキーな香りを生み出し、ケバブにさらなる風味を与えます。

人気の屋台の食べ物、またはより大きな食事の一部であるムシャキキの魅力は、一目見ただけで明らかです。 サラダと一緒に食べても、そのまま食べても、串は食欲をそそる逸品です。 この料理の世界的な影響とその調理方法について詳しく見てみましょう。

ムシャキキ・カバブは東アフリカ全域で消費されていますが、特にスワヒリ料理と密接に関係しています。 大部分がイスラム教徒の文化であるスワヒリ料理は、他のイスラム料理の伝統と特徴を共有しています。 したがって、ムシャキキがイエメンや北アフリカなどの中東諸国で楽しまれているケバブ串に似ているのも不思議ではありません。

ムシャキキのケバブに使用される芳香物質はさまざまな起源のものであり、貿易ルートにおけるスワヒリ語の卓越性を示しています。 クミンと乾燥チリが主成分であり、ターメリック、オールスパイス、タイム、コリアンダーなどの他のスパイスが豊富に配合されています。 生姜やニンニクなどのアジア風の香りも登場します。 スパイスの組み合わせや熱レベルが変化するため、構成成分は頻繁に変化します。

現在、ムシャキキ カバブは、手頃な価格の屋台の食べ物として、また家庭内で楽しまれています。 ケニアとタンザニアでは特に人気があり、ビリヤニ、フライドポテト、サラダなどの他の料理と一緒に提供されます。 美味しい串焼きの出来上がりを見ていきましょう。

肉の串焼き料理であるムシャキキ カバブの準備は、牛肉を調達することから始まります。 通常、レシピではランプステーキやサーロインなどの赤身の部位が使用されますが、正確な肉の選択は異なります。

次に、牛肉を角切りにし、マリネに混ぜます。 調味料は、酢、柑橘類の果汁、タマリンドペーストなどの酸性成分をベースにしています。 スパイスの添加量はさまざまです。 クミン、ジンジャー、ニンニク、チリが最も一般的な基礎です。 他のフレーバーには、ターメリック、すりおろしたパパイヤ (肉を柔らかくする酵素が含まれています)、または他の果物が含まれます。 レシピ間のバリエーションからもわかるように、ムシャキキのケバブには、柔軟な味の範囲が含まれています。

混ぜ合わせた肉塊は、最長一晩まで長時間マリネされます。 その後、串に刺し、ピーマンやタマネギを加える料理人もいます。 ケバブは炭火グリルで調理され、ゆっくりと回転し、油で焼き上げられます。 準備ができたら、大皿に単独で盛り付けるか、新鮮なサラダを添えて提供します。 肉の複雑な味付けがそれを物語っています。 美味しい串は、グリル料理中に注目を集めるでしょう。